李斯屿
姓名：李斯屿
职称：讲师
研究领域：食品风味化学、葡萄酒酿造学
主讲课程：食品化学（本科，专业课），毕业实习（本科，专业课），葡萄酒品鉴（本科，校公选课），专业外语（研究生，专业课）。
个人简介：
男，汉族，博士。2018年于中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心取得博士学位，随后在中国农业大学开展博士后工作，期间获全国博士后科学基金资助，前往西班牙萨拉曼卡大学担任访问学者（2018年-2021年），开展葡萄酒风味化学研究与欧洲葡萄酒产业调研工作。2022年8月以高层次人才身份入职昆明理工大学食品科学与工程学院，入选云南省“兴滇英才支持计划”青年人才，现为国家一级酿酒师（葡萄酒），国家级白兰地评酒委员。主持研究项目3项，教改项目1项，以第一或通讯作者身份发表SCI论文十余篇。担任国际知名学术期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》审稿人，工作围绕云南冰葡萄酒、白兰地、威士忌、咖啡等高档饮品的精深加工以及优质风味的深度调控展开。
主持研究项目：
1. 2024.01-2025.12，横向技术服务项目，珍茗“手冲咖啡专用水”的研发及机理研究，在研（10万）。
2. 2022.08-2030.08，昆明理工大学高层次人才平台建设项目，在研（80万）。
3. 2018.09-2020.09，全国博士后科学基金，结题（60万）。
主持教改项目：
2023.06-2025.06，省级大学生创新创业训练计划项目，云南香格里拉优质冰葡萄酒工艺研发，指导教师
代表性成果（近6年)：
(1) Li, S. Y., Zhai, H. Y., Ma, W., Duan, C. Q., & Yi, L. Z. (2023). Yeast mannoproteins: Organoleptic modulating functions, mechanisms, and product development trends in winemaking. Food Frontiers.（中科院二区，影响因子9.9）
(2) Manjón, E., Li, S. Y., Dueñas, M., García-Estévez, I., & Escribano-Bailón, M. T. (2023). Effect of the addition of soluble polysaccharides from red and white grape skins on the polyphenolic composition and sensory properties of Tempranillo red wines. Food Chemistry, 400, 134110.（并列第一作者，中科院一区，影响因子8.8）
(3) Li, S. Y., Duan, C. Q., Han, Z. H. (2021). Grape polysaccharides: compositional changes in grapes and wines, possible effects on wine organoleptic properties, and practical control during winemaking. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1-24.（中科院一区，影响因子10.2）
(4) Li, S. Y., Zhao, P. R., Ling, M. Q., Qi, M. Y., García-Estévez, I., Escribano-Bailón, M. T., Chen, X. J., Shi, Y., Duan, C. Q. (2020). Blending strategies for wine color modification Ⅰ: Color improvement by blending wines of different phenolic profiles testified under extreme oxygen exposures. Food Research International, 130, 108885.（中科院一区，影响因子8.1）
(5) Li, S. Y., Duan, C. Q. (2019). Astringency, bitterness and color changes in dry red wines before and during oak barrel aging: An updated phenolic perspective review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(12), 1840-1867.（中科院一区，影响因子10.2）
(6) Wang, S. Y., Li, S. Y., Zhao, H. F., Gu, P., Chen, Y. Q., Zhang, B. L., Zhu, B. Q. (2018). Acetaldehyde released by Lactobacillus plantarum enhances accumulation of pyranoanthocyanins in wine during malolactic fermentation. Food Research International, 108, 254-263.（并列第一作者，中科院一区，影响因子8.1）
(7) Li, S. Y., Zhu, B. Q., Reeves, M. J., Duan, C. Q. (2018). Phenolic analysis and theoretic design for Chinese commercial wines' authentication. Journal of Food Science, 83(1), 30-38.（中科院二区，影响因子3.9）
招生专业：食品科学与工程，农产品加工与贮藏
邮箱：lisiyu@kust.edu.cn
