姓名：赵琼
职称：讲师
研究领域：（1）乳品科学技术与质量安全（2）功能型益生菌及蛋白酶
主讲课程：食品化学（本科生）
个人简介：女，1994年生，中共党员，云南弥勒人，工学博士，硕士生导师。2023年6月毕业于云南农业大学。博士期间主持云南省教育厅项目1项，校级双创项目2项；参与国家基金项目2项，云南省重大科技专项1项，农业联合专项1项。以第一作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Dairy Science、Food Chemistry、Food Research International、LWT、《食品工业科技》等期刊发表论文10余篇，获授权实用新型专利2项，申请国家发明专利1项。获第八届国际“互联网+”大赛国家级银奖、铜奖各1项（均排名第二）。2023年8月以高层次人才引进到昆明理工大学食品科学与工程学院工作。
主要研究项目：
1、2021.03-2022.02，云南省教育厅项目，油炸乳扇中丙烯酰胺形成及影响因素研究，2020Y193，主持，已结题；
2、2021.01-2021.12，校级双创项目，基于抗菌肽BCp12稳定的纳米乳涂膜保鲜剂制备及应用，2021ZKY218，主持，已结题；
3、2019.01-2019.12，校级双创项目，大肠杆菌细胞膜色谱技术高效筛选酪蛋白抗菌肽的研究，2019ZKX101，主持，已结题。
代表性成果：
[1] Zhao Q, Zheng W, Yuan Z, Wang X, Huang A*. Anti-inflammatory effect of two novel peptides derived from Binglangjiang buffalo whey protein in lipopolysaccharide-stimulated RAW264.7 macrophages. Food Chemistry, 2023, 15; 429:136804.（中科院一区TOP, 2023, IF:8.8）
[2] Zhao Q, Li K, Jiang K, Yuan Z, Xiao M, Wei G, Zheng W, Wang X, Huang A*. Proteomic approach-based comparison of metabolic pathways and functional activities of whey proteins derived from Guishan and Saanen goat milk. Journal of Dairy Science, S0022-0302(23)00084-X.（中科院一区TOP, 2023, IF:4.225）
[3] Zhao Q, Huang A, Wu G, Guo Q, Li M, Wang X*. Identification, structure, and caseinolytic properties of milk-clotting proteases from Moringa oleifera flowers. Food Research International, 2022, 159:11598.（中科院一区TOP, 2022, IF:7.425）
[4] Zhao Q, He L, Wang X*, Ding X, Li L, Tian Y, Huang A. Characterization of a Novel Antimicrobial Peptide Isolated from Moringa oleifera Seed Protein Hydrolysates and Its Membrane Damaging Effects on Staphylococcus aureus. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 20:6123-6133.（中科院一区TOP, 2022, IF:6.1）
[5] Zhao Q, Wei G, Li K, Wang X, Huang A*. Identification and molecular docking of novel α-glucosidase inhibitory peptides from hydrolysates of Binglangjiang buffalo casein. LWT, 2022,156(15),113062.（中科院一区TOP, 2022, IF:6.056）
[6] Zhao Q, Zhao C, Shi Y, Wei G, Yang K, Wang X, Huang A*. Proteomics analysis of the bio-functions of Dregea sinensis stems provides insights regarding milk-clotting enzyme. Food Research International, 2021, 110340.（中科院一区TOP, 2021, IF:6.475）
[7] Zhao Q, Shi Y, Wang X, Huang A*. Characterization of a novel antimicrobial peptide from buffalo casein hydrolysate based on live bacteria adsorption. Journal of Dairy Science, 2020, 103(12):11116-11128.（中科院一区TOP, 2020, IF:4.034）
[8] 赵琼, 王庭伊, 黄艾祥*. 逐级盐析结合双水相法纯化贯筋藤凝乳酶[J].食品工业科技, 2020,41(01):44-49.
[9] 赵琼, 朱志伟, 赵存朝, 黄艾祥*. 功能型水牛奶乳饼制作工艺的研究[J].中国奶牛, 2018(12):38-43.
[10] 赵琼, 李素梅, 陈昌航, 黄艾祥*. 贯筋藤蛋白酶水解槟榔江水牛酪蛋白制备抗菌肽[J].食品工业, 2020,41(05):151-155.
招生专业：食品科学、农产品加工与贮藏、食品工程
电子邮箱：zhaoqiong713@126.com
欢迎对乳品加工与安全、蛋白酶和功能型益生菌研究感兴趣的同学报考研究生，亦欢迎感兴趣的本科生加入团队开展相关大学生竞赛和毕业论文设计等。
