李莉蓉

姓名：李莉蓉

职称：副教授

研究领域：主要从事植物性食品原料中抗菌肽、抗炎肽、降糖肽、降压肽等生物活性肽的分离纯化与制备、体内外功能活性评价和作用机制研究；以抗菌肽为活性物质基础的新型活性食品包装膜的开发以及抗菌肽可食涂膜技术在肉类和果蔬食品防腐保鲜的应用；针对云南特色食品原料中的抗炎、抗氧化、降糖等功能因子的挖掘并展开动物模型的膳食干预效果评价；以云南特色食品原料的康养食品的开发。

主讲课程：本科生《食品安全学》、《食品工艺学》，研究生《食品科学专题》、《实验室安全与防护》

个人简介：女，壮族，1980年生，博士，副教授，硕士生导师。2003年获西北农林科技大学食品科学与工程专业学士学位；2006年获西北农林科技大学粮食油脂与植物蛋白工程专业硕士学位；2013年获江南大学食品营养与安全专业博士学位，云南省“兴滇英才支持计划”入选者。主持国家级项目1项，省级项目3项，企业横向课题2项，发表学术论文20余篇，参编教材2部，获发明专利1项，实用新型专利4项。

主要研究项目：

（1）主持的研究项目：国家自然科学地区基金项目1项，云南省科技厅基础研究专项面上项目1项，云南省科技厅重大专项子课题1项，云南省人培项目1项。

（2）承担的教学改革项目：2020年昆明理工大学虚拟仿真实验教学培育项目

代表性成果：

1. Yuhui Zhou, Yanli Ma, Lirong Li*, Xilian Yang. Purification, characterization, and functional properties of a novel glycoprotein from tartary buckwheat (Fagopyrum tartaricum) seed. Food Chemistry. 2020, 309.

2. Xilian Yang, Yanli Ma, Lirong Li*. β-Glucosidase from tartary buckwheat immobilization on bifunctionalized nano-magnetic iron oxide and its application in tea soup for aroma and flavonoid aglycone enhancement, Food & Function. 2019, 9:5461-5472.

3. Zhang Junheng, Wang Fengping, Han Peng, Lirong Li*. Effect of tartary buckwheat peptides on shelf-life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets, Journal of Food Protection. Journal of food protection. 2019,82(10):1697-1705.

4. Yang X, Zhou Y, Wang B, Wang F, Han P, Li L*. Tartary Buckwheat Extract and Chitosan Coated Tilapia (Oreochromis Niloticus) Fillets Determine Their Shelf Life, Journal of Food Science. 2019, 84(6), 1288-1296.

5. Fengping Wang, Huijun Zhang, Wengang Jin, Lirong L*. Effects of tartary buckwheat polysaccharide combined with nisin edible coating on the storage quality of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets. Journal of the Science of Food & Agriculture. 2017, 0(0): 1-9.

招生专业：食品科学

电子邮箱：lilirong-lily@126.com