个人简介：男，1992年生，黑龙江伊春人，中共党员，硕士生导师。2021年毕业于东北农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业，获工学博士学位。2022年入职昆明理工大学食品科学与工程学院。入选云南省“兴滇英才支持计划”青年人才，担任学术期刊Journal of Future Foods青年编委以及Food Hydrocolloids等学术期刊审稿人。主持云南省应用基础研究计划项目2项，云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目1项。以第一作者或通讯作者身份，在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Hydrocolloids、Food Research International、Food Chemistry、Innovative Food Science and Emerging Technologies、Food Bioscience、Food Chemistry: X、LWT-Food Science and Technology、Ultrasonics Sonochemistry和Journal ofFuture Foods等期刊累计发表论文24篇。其中，中科院一区Top期刊论文16篇（含ESI高被引论文1篇），中科院二区期刊论文6篇，获授权国家发明专利1项。本科教学获得2024年度昆明理工大学教学比赛一等奖、研究生主讲课程入选2023-2024学年研究生校级优质课程。指导学生许源（2021级）荣获国家奖学金和省级优秀毕业生，现就读海南大学（211/双一流）博士学位、学生尹亚萍（2022级）获云南省政府奖学金、学生韦圆圆（2023级）获云南省政府奖学金和中国国际大学生创新创业大赛（云南赛区）银奖。

代表性成果：

[1]Yangyue Ding, Jianjun Cheng*, Guoping Yu*. Effects of endogenous proteins and lipids on structural, thermal, rheological, and pasting properties and digestibility of adlay seed (Coix lacryma-jobiL.) starch.Food Hydrocolloids, 2021, 111: 106254.

[2]Yangyue Ding, Jianjun Cheng*. Effect of kansui on the physicochemical, structural, and quality characteristics of adlay seed flour-fortified wheat noodles.LWT-Food Science and Technology, 2021, 146: 111458.

[3]Yangyue Ding, Jianjun Cheng*, Hang Xiao*. Effect of high hydrostatic pressure on the edible quality, health and safety attributes of plant-based foods represented by cereals and legumes: a review.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021: 61: 1-19.

[4] Like Yang,Yangyue Ding*, Yongliang Zhuang*. New insights into altering the structures and improving the functional properties of walnut protein: Synergistic high-pressure homogenization/limited enzymatic hydrolysis.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025, 102: 104018.

[5]Yaping Yin,XuejingFan*,Yangyue Ding*. How does high hydrostatic pressure treatment improve the esterification of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) starch?Food Chemistry, 2025, 463: 141166.

主持科研项目：

[1]昆明理工大学“双一流”创建联合专项-面上项目；

[2]云南省应用基础研究计划项目（面上项目）；

[3]云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目。

招生专业：食品科学、农产品加工与贮藏、生物与医药-食品工程。

电子邮箱：dingyangyue77@163.com