个人简介：男，1992年生，中共党员，硕士生导师。2021年12月毕业于东北农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业，获工学博士学位。2022年4月入职昆明理工大学食品科学与工程学院。入选云南省“兴滇英才支持计划”青年人才，担任学术期刊Journal of Future Foods青年编委以及Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers和Food Research International等学术期刊审稿人。主持国家自然科学基金（青年项目C类）1项、云南省基础研究计划项目2项、云南省重大科技专项（子课题）1项、云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目1项、云南省科技特派员项目2项、校级教改项目1项。以第一作者或通讯作者，在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Research International、Food Chemistry、Innovative Food Science and Emerging Technologies、Food Bioscience、Food Chemistry: X、LWT-Food Science and Technology、Ultrasonics Sonochemistry和Journal of Future Foods等期刊发表论文27篇。其中，中科院一区Top期刊论文19篇（含ESI高被引论文2篇），中科院二区期刊论文6篇，获授权国家发明专利1项。本科教学获得校级教学比赛一等奖、主讲研究生课程入选校级优质课程1门、获得校级优秀研究生辅导员称号1项。指导学生许源（2021级）荣获国家奖学金和省级优秀毕业生，现就读海南大学博士学位，入选中国科协青年科技人才培育工程博士生专项计划、学生尹亚萍（2022级）获云南省政府奖学金、学生韦圆圆（2023级）获云南省政府奖学金和中国国际大学生创新创业大赛（云南赛区）银奖。

代表性成果：

[1] Yangyue Ding, Jianjun Cheng*, Guoping Yu*. Effects of endogenous proteins and lipids on structural, thermal, rheological, and pasting properties and digestibility of adlay seed (Coix lacryma-jobi L.) starch. Food Hydrocolloids, 2021, 111: 106254.

[2] Yangyue Ding, Jianjun Cheng*. Effect of kansui on the physicochemical, structural, and quality characteristics of adlay seed flour-fortified wheat noodles. LWT-Food Science and Technology, 2021, 146: 111458.

[3] Yangyue Ding, Jianjun Cheng*, Hang Xiao*. Effect of high hydrostatic pressure on the edible quality, health and safety attributes of plant-based foods represented by cereals and legumes: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023: 20(63): 4636-4654.

[4] Mengjia Chen, Yangyue Ding*. Adlay seed starch modified with octenyl succinic anhydride interacting with quercetin: Interaction mechanism and impacts on Pickering emulsion stabilization and oxidative stability. Carbohydrate Polymers, 2026, 385: 125418.

[5] Weizhuo Zhu, Yangyue Ding*. Κ-Carrageenan reinforces Succinylated walnut protein emulsion gels to modulate water distribution, digestion kinetics, and Astaxanthin bioaccessibility. Food Chemistry, 2026, 525: 150376.

主持科研项目：

[1] 2027.01-2030.12，国家自然科学基金（青年项目C类）；

[2] 2024.06-2027.05，云南省重大科技专项计划项目（子课题）；

[3] 2024.06-2027.05，云南省应用基础研究计划项目（面上项目）；[4] 2023.10-2028.09，云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目；[5] 2022.10-2025.09，云南省应用基础研究计划项目（昆明理工大学“双一流”创建联合专项-面上项目）。

招生专业：食品科学、农产品加工与贮藏、生物与医药-食品工程。电子邮箱：dingyangyue77@163.com