个人简介：教授，博士生导师，昆明理工大学食品科学与工程学院院长，长期致力于云南特色粮油资源及其副产物高效综合利用等研究。云南省“兴滇英才计划”产业创新人才，云南省中青年学术与技术带头人，云南省创新团队带头人，云南省科技特派员，云南省木本油料技术创新中心副主任。作为负责人先后主持国家自然科学基金、云南省重大科技专项等省部级以上项目10余项；授权国家发明专利15项；发表期刊论文130余篇，其中SCI收录论文100余篇；出版学术专著2部，硕士研究生教材1部；获得中国产学研合作创新奖（个人）、云南省科技进步奖自然科学奖二等奖、中国商业联合会科学技术奖一等奖等科技奖项。

代表性科研成果：

[1] Qiuming Liu, Liping Sun, Yujie Zhong,Qingyu Ma,Yongliang Zhuang*. Current extraction techniques, biological activities, bioavailability, and patents of rambutan (Nephelium lappaceumL.) peel polyphenols: An updated review.Trends in Food Science & Technology, 2025, 166: 105373.

[2]Junjie Tan, Qingyu Ma, Jiao Li, Qiuming Liu*,Yongliang Zhuang*.Bioavailability and antioxidant activity of rambutan (Nephelium lappaceum) peel polyphenols duringin vitrosimulated gastrointestinal digestion, Caco-2 monolayer cell model application, and colonic fermentation.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 42: 15829-15841.

[3] Shupeng Chen, Hongyu Pan, Pengtao Huan,Shuguang Wang, Long Sun, Delu Ning,Ting Ma*,Yongliang Zhuang*. Exploration of novel dipeptidyl peptidase-IV inhibitory tetrapeptide fromwalnut (Juglans sigillata) protein and its effect on diabetes-like phenotypesinduced by high-sugar diet in Drosophila melanogaster.Food Research International, 2025, 211: 116487.

[4] Like Yang , Weizhuo Zhu , Yangyue Ding*, Yongliang Zhuang*. New insights into altering the structures and improving the functionalproperties of walnut protein: Synergistic high-pressure homogenization/limited enzymatic hydrolysis.Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2025, 102: 104018.

[5]Qiulian Shen, Liping Sun, Zedong He, Jinxiang Xie,Yongliang Zhuang*. Isolation, taste characterization and molecular docking study of novel umami peptides fromLactarius volemus(Fr.)Food Chemistry, 2023, 401: 134137.

主要主持科研项目：

[1]2019.01-2022.12，国家自然科学基金，构建体外全仿生消化系统和吸收模型评估灰褐牛肝菌镉污染健康风险的研究；

[2]2023.01-2026.12，国家自然科学基金，基于多模型的红毛丹果皮多酚吸收、代谢和转运研究；

[3] 2024.01-2026.12，云南省科技厅重大专项，水代法提取核桃油副产物的高值化利用关键技术开发；

[4] 2024.01-2026.12，云南省“兴滇英才支持计划”创新团队，云南省食源性功能因子开发与应用省创新团队；

[5] 2022.05-2025.04，云南省科技厅重大专项（昆工），云南现代食品加工关键技术研发与新产品创制。

招生专业：生物学（博士）；食品科学与工程（硕士）、生物与医药-食品工程（博硕）

电子邮箱：ylzhuang@kmust.edu.cn；kmylzhuang@163.com