个人简介：

易俊洁，昆明理工大学食品科学与工程学院副院长，三级教授，硕士生导师，博士生导师，担任云南省高原特色食品预制化重点实验室主任、云南省高校高原特色果蔬加工工程中心主任、云南省果蔬加工与营养健康创新团队负责人、昆明市绿色食品加工国际对外科技研发中心主任，校教授委员会副主任、第十三届校党委委员。入选中国科协“青年人才托举”工程、团中央“强国青年科学家”引领计划、人社部“轻工行业全国先进工作者”、省“兴滇英才”青年人才，省青年五四奖章、省云岭最美科技人、省“创新之星”等称号，获省优秀青年基金资助。担任食品科学与工程专业全国教指委委员、全国青联委员、中国青科协委员、云南省食品科学技术学会副理事长兼秘书长、中国食品科学技术学会青年工作委员会副秘书长等社会兼职。主持国家自然科学基金、省重大科技专项、企业技术服务等科研项目50余项，发表研究文章150余篇（含ESI热点论文1篇，高被引论文6篇），牵头/参与制定国家、行业等标准26项，申请/授权发明专利60余件。担任《Food Frontiers》、《FoodChemistry International》副主编，《Food Bioengineering》、《食品工业科技》、《食品科学》、《食品科学技术学报》、《食品与生物技术学报》青年编委。

主持的主要研究项目：

1. 2026.01-2029.12，国家自然科学基金面上项目，50万元。

2. 2024.01-2027-12，国家自然科学基金区域联合项目，650万元。

3. 2024.12-2027-11，国家重点研发计划子课题，50万元。

4. 2023.06-2026.06，云南省重点研发计划项目，750万元。

5. 2023.06-2026.05，云南省基础研究项目优秀青年项目，30万元。

代表性研究成果：

1.Silei Zhang, Qingbo Huang, Xiangmin Kuang, Chaofan Guo, Yongli Jiang, Fujie Zhang, Daihong Pan, Ming Du, Sakamon Devahastin,Junjie Yi*. Cavitation-enhanced aroma and browning: A multiscale study of star anise (Illicium verum Hook. f.) pretreated by ultrasound and electrolyzed water.Ultrasonics Sonochemistry. doi:10.1016/j.ultsonch.2025.107693 (SCI一区, IF: 9.7)

2.Yiwen Xie, Tao Wang, Chaofan Guo, Chuanqi Chu, Zhijia Liu, Lianzhou Jiang, Yishu Deng,Junjie Yi*. (2025) Metagenomic insights into the microorganisms responsible for producing amino acid nitrogen during sufu fermentation.Food Chemistry. doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144763 (SCI一区, IF: 9.8)

3. Liu Zhuyin, Li Mingna, Li Guijing, Yin Xinyi, Jiang Yongli,Yi Junjie*. Strategies for Fresh-Cut Apple Preservation: Recent Advances and Future Prospects.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. doi:10.1111/1541-4337.70300 (SCI一区, IF:14.1)

4.Qi Tian, Yanlin Du, Mingna Li, Yunfeng He, Jiahua He, Du Ji, Yongli Jiang, Dafeng Sun,Junjie Yi*. Advanced applications of edible coatings/films for fresh mushrooms preservation.Food Hydrocolloids. doi:10.1016/j.foodhyd.2025.112081(SCI一区, IF: 12.4)

5.Yantong Li, Zhuyin Liu, Guijing Li, Xinyi Yin, Chaofan Guo, Yongli Jiang, Xiaosong Hu,Junjie Yi*. (2025) Inactivated mechanisms of high pressure processing combined with mild temperature on pectin methylesterase and its inhibitor.Food Chemistry. doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144477(SCI一区, IF: 9.8)

6.Yuwei Sun, Tao Wang, Zhijia Liu, Chuanqi Chu, Jiang Zhu,Junjie Yi*. (2025) Recent advances and potentiality of phenyllactic acid: Source, antimicrobial mechanism, and applications.Trends in Food Science & Technology. doi.org/10.1016/j.tifs.2025.104926 (SCI一区Top期刊, IF: 15.4)

7.Jiang Zhu, Yuwei Sun, Shiyao Zhang, Hong Li, Zhijia Liu, Xuebo Liu,Junjie Yi*. (2024). Unraveling the Genetic Adaptations in cell surface composition and transporters ofLactiplantibacillus plantarumfor enhanced acid tolerance.Journal of Agriculture and Food Chemistry. Doi:10.1021/acs.jafc.3c09292. (SCI一区期刊, IF: 6.1)

8.Zhijia Liu, Shengbao Cai, Shiyao Zhang, Yue Xiao, Sakamon Devahastin, Chaofan Guo, Yanfei Wang, Tao Wang,Junjie Yi*. (2023).A systematic review on fermented chili pepper products: Sensorial quality, health benefits, fermentation microbiomes, and metabolic pathways.Trends in Food Science & Technology. Doi: 10.1016/j.tifs.2023.104189. (SCI一区Top期刊, IF: 15.4)

9.Zhixun Shang, Zi Ye, Meiqi Li, Hongbing Ren, Shengbao Cai, Xiaosong Hu,Junjie Yi*. (2022). Dynamics of microbial communities, flavor, and physicochemical properties of pickled chayote during an industrial-scale natural fermentation: Correlation between microorganisms and metabolites.Food Chemistry, 377, 132004. doi: 10.1016/j.foodchem.2021.132004. (SCI一区Top期刊, IF: 9.8)

10.Zi Ye, Zhixun Shang, Shiyao Zhang, Meiqi Li, Xuetin Zhang, Hongbing Ren, Xiaosong Hu,Junjie Yi*. (2022). Dynamic analysis of flavor properties and microbial communities in Chinese pickled chili pepper (Capsicum frutescensL.): A typical industrial-scale natural fermentation process.Food Research International, 153, 110952. doi: 10.1016/j.foodres.2023.110952. (SCI一区Top期刊, IF: 8)

专著：

包怡红，易俊洁，肖茜等，食品专业英语（2022年），科学出版社（规划教材），ISBN：9787030721778

授权专利：

1.易俊洁，周林燕，刘启辉.一种薄荷夹心脆片及其制作方法.发明专利.专利号:ZL 202010302547.2

2.易俊洁，蔡圣宝，马倩，刘晓靖.树头菜或其提取物的用途.发明专利.专利号:ZL 202110173899.7

3.易俊洁,邢乃文,郭超凡.一种天然抑菌材料及其制备方法与应用.发明专利.专利号:ZL202311006438.6

4.易俊洁,谢怡雯,江永利,郭超凡.一种抑菌配件及制备方法与应用.发明专利.专利号:ZL202311203500.0

5.易俊洁,邢乃文,郭超凡.一种自加热汽锅餐盒.发明专利.专利号:ZL202322540535.5

6.易俊洁,周林燕,刘启辉.一种薄荷脆片及其制作方法.发明专利.专利号:ZL202010288030.2

7.易俊洁,叶子.发酵蔬菜护色剂、制备方法以及应用.发明专利.专利号:ZL202010432120.4

8.易俊洁,李敏波,张诗瑶,孙钰薇,朱江,刘志佳.一种富益生菌果蔬脆片及其制备方法.发明专利.专利号:ZL202111162633.9

9.易俊洁，邢乃文，郭超凡.一种自加热汽锅餐盒.实用新型.专利号:ZL202322540535.5

10.易俊洁,唐世康,郭超凡,孙守清云,汪雪娇.一种香辛料漂烫装置.发明专利.专利号:ZL202422125190.1

育人工作代表性成果：

1.指导本科生获第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛全国二等奖，2025。

2.指导本科生获第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）国赛一等奖，2025。

3.指导研究生叶子、孙钰薇、谢怡雯、张炜炜、张思磊等获国家奖学金；

4.指导叶子《发酵小米辣品质特征解析及其影响因素研究》、李敏波《超高压结合离心预处理对NFC橙汁品质特性的研究》、肖玥《基于毕赤酵母发酵的小米辣产香机制研究》、张炜炜《基于增材制造的可食用昆虫蛋白凝胶特性解析》均获评优秀硕士毕业论文。

5.担任班主任，班级获云南省先进集体光荣称号。

招生专业：食品科学（学术硕士），生物与医药（专业硕士），生物学（学术博士），食品工程（工程博士）

电子邮箱：yjjpp20@163.com