个人简介：女，白族，1984年生，博士，教授，博士生导师。2018年入选云南省千人计划青年人才。现任云南省现代农业产业技术体系水果体系质量安全与营养品质评价岗位、云南省“三区”科技人才、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会常务委员、非热加工技术分会常务委员、休闲食品分会理事、云南省食品行业协会专家委员。2012年获中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业博士学位；2015年至2016年在新西兰奥克兰大学进行访问学者工作；2012年至2018年在中国农业科学院农产品加工研究所工作；2018年作为高层次人才引进昆明理工大学。主要从事果蔬精深加工研究，重点从事石榴、芒果、柠檬等云南特色果蔬加工品质形成与调控机制、新型果蔬加工理论与技术等研究。近年来主持或参加国家自然科学基金（青年、地区及面上）、“十三五”国家重点研发计划、“十二五”国家公益性行业（农业）科研专项、农业行业标准制修订、云南省基础项目、云南省千人计划青年人才专项、云南省乡村振兴专项课题等国家级及省部级项目10余项，参与获得省部级及社会力量奖5项，申请和授权国家发明专利10余项，以第一作者发表文章60余篇，其中SCI/EI 40余篇。

主要研究项目：

1.2023-2026年，国家自然科学基金地区项目“超高压均质调控壳聚糖/花色苷相互作用对石榴汁花色苷及色泽稳定性的影响机制研究”(32260600），主持，在研。

2.2024-2027年，云南省基础研究专项重点项目“云南有色果蔬花色苷加工稳定性及调节糖脂代谢健康机制研究”（202401AS070117），主持，在研。

3.2023-2026年，云南省基础研究专项面上项目“可食用植物源抗褐变因子对桃溶解态和膜结合态多酚氧化酶的抑制机理研究”（202301AT070446），主持，在研。

代表性成果：

1.Yijin Peng, Wenhui Zou, Qisheng Yue, Yunxia Yang, Zhenzhen Xu, Zhongxiang Fang, Linyan Zhou.* (2026). Enhancement of color stability of cyanidin-3-O-glucoside by copigmentation with punicalagin: multispectral analysis and computer simulation. Food Chemistry, 503, 147810.

2.Wenhui Zou, Yurou Yun, Linyan Zhou.* (2025). Quality formation mechanism of pomegranate (Punica granatumL.) fruit wines based on different cultivars: A comprehensive comparative quality analysis of color, volatiles and phenolics. Food Chemistry, 493, 145872.

3.Wenhui Zou, Fei Pan, Junjie Yi, Wenjun Peng, Wenli Tian, Linyan Zhou.* (2024). Targeted prediction of sensory preference for fermented pomegranate juice based on machine learning. LWT, 201, 116260.

4.Jian Li, Rongping Li, Yijin Peng, Jun Tian,Linyan Zhou.* (2024). Effect of high-pressure-homogenisation on the interaction between pomegranate peel pectin fractions and anthocyanins in acidic environment. Food Chemistry, 457：140110.

5.Qisheng Yue, Yijin Peng, Zi Li, Junjie Yi, Linyan Zhou*. (2025). Effect of traditional procedure and high pressure processing assisted methods on physicochemical properties and in vitro digestibility of yellow glutinous rice dyed byBuddleja officinalismaxim, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 101, 103952

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