个人简介：女，1981年生，博士，教授，硕/博士生导师，云南省中青年学术和技术带头人后备人才，云南省兴滇英才青年人才，校级教学名师和模范教师，建成省级一流课程1门，省级研究生优质课程1门，出版教材2部。主要在食用菌资源开发和食用菌活性物质领域，开展食用菌资源营养性评价、加工性能评价、生物活性多糖和多肽的制备和评价、风味活性肽的制备和评价、凝胶性多糖的制备和评价等研究工作。目前主持完成国家自然科学基金项目3项，其他省部级课题5项；正在主持国家自然科学基金项目1项，省基金重点项目1项，发表学术论文60余篇，出版专著2部，获批发明专利15项。

代表性成果：

[1]Pengtao Huan, Yujie Zhong, Ting Ma, Yongliang Zhuang, Shupeng Chen, Hongyu Pan, Delu Ning,*,Liping Sun*. Identification of ananti-inflammatorypeptide from Walnut (Juglans sigillata)protein and theeffect on DSS-inducedcolitis inmice[J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2026, 74, 7621−7635.

[2]Liyan Wang, Shuguang Wang*, Yongliang Zhuang, Surui Wu, Zhaoxiang Ni,Liping Sun*.Umami characterization and molecular simulation of novel peptides fromPleurotus citrinopileatusSinger bromelain hydrolysate[J]. FoodChemistry, 2026,502:147653.

[3]Lingyan Wang,Siyu He,Surui Wu,Jie Zhang*,Liping Sun*.Effect ofPhlebopus portentosuspolysaccharide onretrogradation ofcornstarch[J].Journal of Food Science, 2025,90:e70575.

[4]Lingxin Zhao, Jiapeng Li, Kaiwen Yin, Yangyue Ding*,Liping Sun*.Emulsion gels prepared from Longzhua mushroom polysaccharides with self-gelling properties as β-carotene carriers: Stability and in vitro digestibility of β-carotene[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2024,276:134110.

[5]Renjuan Li,Yongliang Zhuang, Lin Lin, Lirong Li, Xuejing Fan*,Liping Sun*. In vitro simulated gastrointestinal digestion stability and in vivo antihypertensive effect of the peptide KYPHVF and its network pharmacology.Journal of Functional Foods,2023,107:105672.

[6]何泽东，冯 慧，王灵艳，赵玲新，孙丽平*，庄永亮*.白参菌粉添加量对饼干品质及其淀粉消化性的影响[J].食品工业科技，2025，46（9）：85−92.

[7]毛双倍,毛纯泽,石於嘉,樊雪静,庄永亮,万幸*,孙丽平*.霍氏肠杆菌BG200的分离鉴定及其镉耐受性和对镉胁迫下水稻生长的影响[J].微生物学通报, 2025, 52(7): 3039-3057..

主持的研究项目：

（1）国家自然科学基金项目地区项目，32460585，云南深纹核桃谷蛋白钙螯合肽的发现及其吸收转运研究，2025.01至2028.12，32万元，主持

（2）云南省基础研究计划项目重点项目，202501AS070113，基于根际细菌组的灰褐牛肝菌富镉机制研究，2025.03至2028.02，50万元，主持

（3）云南省重大专项课题，202202AG050009，云南食用菌资源开发和加工关键技术研究与产业化，2022.05至2025.04，350万元，主持

（4）云南省基础研究计划项目面向项目，202101AT070084，红毛丹果皮鞣花单宁老鹳草素的消化稳定性及其体内代谢产物研究，2021.04-2024.03，10万元，主持

（5）国家自然科学基金项目地区项目，21767014，镉在土壤基质-灰褐牛肝菌（Boletus griseus）系统中的化学迁移及富集机制，2018.01-2021.12，39万元，主持

招生专业：食品科学与工程、生物与医药

电子邮箱：lpsun@kust.edu.com