个人简介：教授，博士生导师，中国科学院昆明植物研究所博士，浙江大学-浙江海正集团博士后。云南省食品科学与工程教学指导委员会主任，省专业综合评价专业类组长，全国食品科学与工程类工程教育认证专家，省食品质量与安全学会理事长，省食品安全专家委员会委员、食品标准专家委员会委员，省特色果蔬健康产品工程研究中心负责人，省绿色食品加工国际联合实验室负责人，省人社厅专家工作站负责人，省科技厅科技特派员。

先后担任昆明理工大学食品教研室主任、系主任、学院副院长、院长，带领专业获得以下成绩：2021年，通过中国工程教育专业认证，并获批国家级一流本科专业建设点；2020-2024年，云南省本科专业评估中连续五年排名第一。

作为本科生教师，先后承担食品分析及实验、食品标准与法规等本科课程，指导实习实践和设计，发表教改论文10余篇。主持完成教育部新农科建设项目1项，获得昆明理工大学教学成果一等奖1项。担任云南省食品功能因子研究与利用研究生导师团队负责人，获得省级优秀硕士论文指导教师荣誉。完成了全国食品科学与工程类工程教育认证30个专业认证报告审核及进校考察工作。

主持完成国家自然科学基金3项，云南省科技计划项目1项、课题1项，云南省自然科学基金1项。发表研究论文50余篇， 获批专利授权12项。牵头完成《云南省食品安全条例》（草案）编写，主持编写省食品安全地方标准2项。

主要研究项目：

1.2024.10-2026.09云南省财政厅引导地方专项（纵向）“云南笋用竹资源高效利用技术研究” 项目编号为202407AB110025，90万元；主持。

2. 2022.05-2025.04云南省科技厅 重大专项课题（昆工）“宣威火腿现代化加工关键技术及产业化应用” 项目编号为202202AG050009-1，450万元；主持。

3.2020.01-2023.12，国家自然科学基金地区项目“植物源新型雄甾烷类化合物的合成及其抗激素耐药型急性淋巴细胞白血病活性研究”，项目编号为31960094，40万元，主持。

4. 2019.10-2024.09云南省省级食品安全专项“《云南省食品安全条例》调研及报告草案研究”，项目编号为云财社【2019】315号，35万元，主持。

5. 2018.01-2020.12云南省科技计划项目“云南食源性致病菌溯源技术及其风险评价的研究”项目编号为2018BC006，400万元，主持。

代表性成果：

1.Mingtian Tian, Jianxin Cao,*, Effects of different extraction methods on structure and functional characteristics of soluble dietary fiber from Dendrocalamus brandisii Munro shoots. LWT - Food Science and Technology 223 (2025) 117686.

2.Dongjie Chen；Jianxin Cao,* Synthesis, anti-leukemia activity, and molecular docking of novel 3,16-androstenedione derivatives.Steroids2023,199, 109290.

3.梁伟,曹建新.宣威火腿发酵成熟过程中不同部位肌肉的品质变化及风味形成[J].食品与发酵工业, 2025. https://link.cnki.net/urlid/11.1802.TS.20250429.1025.005

4.雄甾-4,6,8(9),13(14)-四烯-3,11,16-三酮的新用途，ZL202310158131.1，2025

5.一种从竹笋中制备天然对羟基苯甲醛的方法，L201510607938.4，2017.

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