姓名：樊建

职称：教授

研究领域：长期从事食品科学与工程方面的科研和教学工作，从事野生菌等特色食用资源的贮藏、加工及其营养、功能成分变化等研究；具有较强的教学、科研及管理能力。在特色食用资源的开发利用方面积累了丰富的研究经验，取得了一些创新性的研究成果。

主讲课程：主要讲授本科《食品化学》、《食品保藏学》及硕士研究生《高等食品化学》等课程

个人简介：1964年4月生，1997年7月毕业于西南农业大学农产品贮藏加工专业，食品化学方向，农学硕士。“云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家组”专家、云南省科学技术奖励专业评审委员会委员、云南省食用菌标准化技术委员会委员。

主要研究项目：主持国家科技支撑计划项目子课题：“食用菌液态二氧化碳喷淋冻结技术和工艺研究”（2008BADA1B05－6）等纵向科研项目及“液氮速冻果蔬工艺研究”、“黑脉羊肚菌性质及2种食用菌产品的开发研究”、“澳洲坚果果仁综合加工产品及工艺技术研究”等横向科研项目。

代表性成果：以第一或通讯作者发表文章50余篇，其中SCI收录7篇，EI收录1篇；以第一发明人获得授权国家发明专利13项；主编出版著作2部；获得“云南省科技进步奖”二等奖、“中国商业联合会科学技术奖 全国商业科技进步奖”三等奖等。

招生专业：食品科学与工程类及相关专业

电子邮箱：fanj333@163.com